Socca, Londres : “Beaucoup de choses sont très bonnes, mais les erreurs déconcertent” — Critique du restaurant


Au Socca de Mayfair, la touche magistrale du Chef Claude Bosi se ressent, mais, malheureusement pas dans tout.

L’adresse est 41a South Audley Street, Londres W1K 2PS. Les petites assiettes coûtent 9 £, les plats de pâtes 18 £, les plats principaux 25 £ et les desserts 12 £.

Les personnes âgées portant des chemises de jeunes fréquentent les restaurants chics de Mayfair. Ces tables sont utilisées chaque nuit pour étudier la mortalité. Ils font semblant d’aimer la musique d’ambiance inappropriée. Socca bistro a été ajouté à cette liste. Ce n’est pas bon marché dans la mesure où l’Himalaya n’est pas plat et Boris Johnson n’est pas honnête. Une salade Nioise coûte 26 £. Les côtelettes d’agneau sont chères. Le prix de détail d’une bouteille de vin est de 47 £. Vous avez probablement atteint un certain âge pour pouvoir payer confortablement ces prix.

Le coup de kick drum’n’bass de morceaux à volume élevé destinés à un groupe démographique entièrement différent vous a frappé lorsque vous avez poussé la porte.

Un menu comme celui-ci, plein de soleil et de douce chaleur de la Côte d’Azur, n’est pas le bon accompagnement à cela. Samyukta Nair a passé ces dernières années à remplir ces rues riches de restaurants chers. J’ai lu les communiqués de presse et je suis passé à autre chose.

Pourquoi suis-je ici ?

Claude Bosi, le grand chef lyonnais de la Socca, est une créature rare et délicieuse. Il cuisine des plats complexes et précis, mais qui doivent quand même être mangés. Il a offert un rouleau de saucisse à son premier restaurant. Il n’était vêtu que de chaussures. C’était juste un rouleau de saucisses, fait avec de la pâte feuilletée et le meilleur porc épicé, avec leur propre sauce brune sur le côté.

La célébration de la cuisine du sud de la France était à la base de la Socca, du nom de ces pains plats rustiques à base de farine de pois chiche. Si quelqu’un peut faire cette câpre parfumée aux herbes, enrichie d’huile d’olive, ce devrait être Bosi. Je savais que cela coûterait cher, mais j’étais excité.

Pour rester coincé dans la musique ridicule, nous devons la couper. La sellerie en cuir bleu coquille d’œuf et le bar en marbre ressemblent à ceux d’un artiste célèbre. Prenez en photo les appliques en coquille de Saint-Jacques en laiton et les petits voilages en demi-voile de chaque côté des cabines.

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C’est un tableau d’ambiance 3D pour quand vous voulez refaire votre salon pour qu’il ressemble à un manoir.

Combattez le serveur qui vient à vous par vagues, comme les officiers qui mènent leurs troupes hors des tranchées. Quand il s’agit de listes de cocktails, ce que vous voulez vraiment, c’est le menu. Cela vient avec un discours sur le partage des concepts de plaque et des numéros de commande, ce qui m’a fait faire des calculs mentaux : trois de ce côté, deux de là-bas, et peut-être un de la colonne de droite ? Est-ce correct ? Voici le pain. C’est le premier signe qui inquiète. La focaccia a sûrement connu des jours meilleurs. Le levain est humide. Un serveur nous voit déchiré. Il a souligné la bouteille d’huile d’olive qui paraissait noire parce que le verre était teinté. C’était un appel étrange. Une bonne huile d’olive est de couleur herbacée. Ils ont décidé de le rendre toxique. Il aide le vieux pain en cas de besoin.

Soyons clairs. Une grande partie de la nourriture est bonne. La salade Nioise est délicieuse au calme. Il y a des pénuries de légumes à salade ici à Mayfair, mais il y a de la laitue croquante et des poivrons.

Vous savez que le thon est la bonne chose, de ces bocaux en verre dont le prix vous fait trembler quand vous le voyez dans une épicerie fine. Il y a un pic fouetté de tarama rose pâle surmonté de craquelins au crabe et aux graines de sésame.

Un plat appelé My Mum’s Tripe and Seiche Gratin est inclus dans une section de plats plus grands. La meilleure raison de venir ici est le plat en terre cuite émaillée de 25 £ du ragoût noir le plus profond et le plus collant le plus riche en umami, que j’ai eu dans son restaurant phare. C’est le plus humble des ingrédients. Il est à son meilleur. Une dalle de turbot rôti pour 48 $ est aussi bonne qu’elle devrait l’être à ce prix et est accompagnée d’une sauce romesco.

Ce sont les erreurs, comme ce pain, qui confondent. La tarte de Menton s’appelle pissaladire sans anchois. Ce n’est pas aussi bon que votre pissaladire. C’est une base épaisse et sèche avec une petite propagation d’oignons. Leur dauphinoise est composée de gros morceaux de pomme de terre dans une sauce à la crème glissante et peu puissante, comme si personne dans la cuisine n’était prêt à risquer la mandoline.
Il y a un dessert à la bette à carde. Je suis désolé, quoi ? Il s’agit d’une tarte sablée à base de bette à carde sucrée et de pignons de pin. La paysannerie rurale avait l’habitude de traverser les mois les plus difficiles en mangeant tout ce qui lui tombait sous la main, puis en façonnant une sorte de dessert à partir de crucifères. Nous n’avons pas à le manger maintenant. Je l’ai commandé pour que vous n’ayez pas à le faire, car c’est mon travail de le faire. C’était comme manger un bol de soupe. Je devrais penser au baba au rhum, ou au citron fourré de sorbets au citron lumineux. Je suis obsédé par les souvenirs de la tarte aux blettes suisses.

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J’espère avoir voyagé. Je voulais que ce soit un endroit où le monde s’arrête et réfléchisse. Je voulais que le prix soit mitigé. C’était bizarre et pas parfait. Ce n’est pas qu’ils devraient s’en soucier. Les tables étaient pleines de monde avec l’ensemble en lurex métallique. J’applique un test brutalement simple en fin de nuit. Est-il possible que je dépense à nouveau mon propre argent ? Je ne suis pas sûr que je le ferais.
La nouvelle pique.

Le chef essaie de collecter des fonds pour une nouvelle maison pour son restaurant, qui a négocié sur le marché de Brixton pendant quelques années à partir de septembre 2020. Le nouveau site est proche d’Oxford Circus. En échange de fonds, elle propose une gamme d’options de restauration, à la fois au restaurant et à la maison. Vous pouvez donner et lire plus.

Un autre crowdfunder fait face aux coûts résultant d’un acte de vandalisme insensé. Aux premières heures du 8 mars, les vitrines de Flat Earth Pizzas ont été brisées. Au cours de l’année écoulée, il y avait eu deux autres incidents.

Un système d’étiquetage de l’empreinte carbone est testé par Just Eat. Pour un faible impact carbone, les plats principaux seront notés de A à E. Fat Burger et Desserts font partie des entreprises participantes. Le projet est étendu à 40 autres agences via la plateforme Just Eat.

Fred Istrack
Fred Istrackhttps://woozor.fr
Fred Istrack est un journaliste passionné et un contributeur clé du site d'actualités en ligne Woozor.fr. Avec une expérience de plus de 10 ans dans le domaine du journalisme, Fred a développé une expertise dans divers domaines, notamment le sport, la technologie et le lifestyle

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